速溶咖啡和机器碰撞出“火花”，打发机开启饮用新体验

在消费不断升级和咖啡文化的日益盛行之下，喝咖啡已经成为90后、Z世代年轻人的新时尚，国内咖啡行业整体高速增长。目前，咖啡市场呈现个性化、多元化消费趋势，有速溶咖啡以及现磨咖啡、胶囊咖啡、咖啡浓缩液、冻干咖啡等多品类咖啡产品，咖啡消费场景也在不断更迭。伴随着速溶咖啡与自动化机器碰撞出“火花”，咖啡打发机也将持续赋能为消费者开启饮用新体验。



随着消费饮食结构优化升级，加上受到西方饮食文化的影响，人们饮食观念的转变，国内咖啡市场发展十分迅速。另外，又在电商平台的快速发展以及资本的加持下，90后、Z世代消费者的不断崛起，新零售咖啡成为咖啡市场中不可忽视的一股力量，进一步拉动咖啡消费市场规模的快速扩增，国内咖啡市场前景明朗。

从品类来看，起初速溶咖啡占据着国内主要咖啡市场份额，随后而来的是现磨咖啡、咖啡浓缩液(如咖啡液胶囊、冷萃咖啡液)、滤挂咖啡、冻干咖啡等之前较为陌生的词，在近年也变得耳熟能详。这反映出来的是咖啡消费的个性化、多元化，同时也折射出技术的迭代推动了咖啡的新增长，“冲泡便捷、万物皆可溶”等优势大大降低了喝咖啡的空间、时间限制。

不过，对于以“便捷”、“平价”为优势的传统速溶咖啡来说，在居民消费升级趋势显现的背景下市场消费增长放缓。对此，传统速溶咖啡加工企业创新推出“精品速溶”咖啡，以便携、精品小包装实现了差异化竞争，成功杀入速溶咖啡的赛道。此外，又积极拓展消费场景，在手打泡沫咖啡消费场景扩大市场份额，打开咖啡市场新格局。

据了解，咖啡品牌店经营20多年，产品备受消费者喜爱。据说，由于每杯都要搅打400次而被命名为“400次咖啡”。不过，这类咖啡要手动打发足足400下，在速溶咖啡、热水和砂糖的不断碰撞中，咖啡液变成绵密的奶泡，之后便制出一杯奶泡绵密、醇香，口感细腻，入口顺滑的手打泡沫咖啡了。

相比传统速溶咖啡拿出直接浸泡，手打泡沫咖啡满足人们对绵密、醇香、细腻口感的高要求，成功解锁速溶咖啡饮用新姿势，这也不同程度上将带动传统速溶咖啡的增长，随之也促进对自动咖啡打发机器的消费需求。手打泡沫咖啡通常要坚持手打400次，才能够将速溶咖啡液打发，显然是个费时费力的体力活，工作强度大。

打发通常是蛋糕、糕点、饼干等烘焙食品生产加工过程中较为重要的环节。打发的好与坏直接影响烘焙食品风味、细腻口感、色泽等品质，速溶咖啡液打发也是如此。而自动咖啡打发机设有流量检测系统，同时采用先进的恒力矩无级调速技术，可根据咖啡打发需要调节速度，咖啡打发气泡量大、均匀，保证咖啡泡沫口感细腻、香醇丝滑。

现如今，站在新消费浪潮之上，人们不再满足于普通的速溶咖啡产品，对咖啡的风味口感要求愈来愈高。而一款好喝、成本不高，以速溶咖啡为主要原料，通过自动打咖啡机器，简单、方便，制作的咖啡或将更好地满足大众需求，开启传统速溶咖啡饮用新风味。

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